Aliments haute température

[isaric]

Bonjour,

Les galettes de riz complet soufflet sont sans gluten mais je ne sais pas vraiment comment elles sont fabriquées
Fabrication sous vide à température certainement très élevée ?
Au final quelle qualité de riz est-ce devenu un sucre rapide ?

On dit aussi dans

[Beate]

Bonjour,

Je ne sais pas trop comment c'est fabriqué, à quelle température ... mais apparemment, côté santé et notamment glycémie, c'est une hérésie de consommer des galettes de riz, c'est quasiment l'aliment dont l'indice glycemique est le plus élevé, juste derrière le sucre !

Car le procédé de fabrication rend les galettes tellement faciles à digérer que c'est en effet un sucre "rapide", provoquant un pic d'insuline ...

http://www.hygienenaturelle-aliment.....llie-sante-106907600.html
http://www.manger-autrement.fr/inde.....intolerances-alimentaires

Justement, le problème de ceux qui cherchent à s'alimenter "sans gluten" est que beaucoup de produits de remplacement (farine de mais, de riz ...) ont un indice glycemique relativement haut ... et quand le procédé de fabrication les rend trop facilement assimilables, comme le riz soufflé, c'est encore pire ...

Le deuxième lien que je cite expliqué bien cela, il existe aussi des livres sur le sujet, si tu veux en savoir plus.

Par ailleurs, l'article que tu cites est un peu trop "accrocheur" à mon goût ... C'est sûr que les graisses carbonisées, notamment, ne sont pas bonnes pour la santé et même cancérigènes, mais si on se casse "trop" la tête, partout et tout le temps, on ne mange plus rien et on devient obsédé par la question, "orthorexique" ... or le stress n'est pas non plus bon pour la santé ! Il faut garder son bon sens, manger le plus sainement et le plus naturellement possible, mais aussi savoir se faire plaisir, et pouvoir faire un "écart" de temps en temps sans culpabiliser (si on ne peut plus manger chez des amis, ou au restaurant, sans se casser la tête, ce n'est pas vraiment une vie ...)

Bon courage !

Beate

[isaric]

Merci Beate pour ta réponse avec ces précisions, ces encouragements et ces liens.

Beate a écrit:

... si on se casse "trop" la tête, partout et tout le temps, on ne mange plus rien et on devient obsédé par la question, "orthorexique" ... or le stress n'est pas non plus bon pour la santé ! Il faut garder son bon sens, manger le plus sainement et le plus naturellement possible, mais aussi savoir se faire plaisir, et pouvoir faire un "écart" de temps en temps sans culpabiliser (si on ne peut plus manger chez des amis, ou au restaurant, sans se casser la tête, ce n'est pas vraiment une vie ...)

Je suis bien d'accord avec toi, sur la notion de plaisir = bon sens

isaric a écrit:

On peut se faire plaisir, mais la encore c'est notre préjugé du plaisir qui rentre en ligne de compte. En tant que personne humaine, j'ai une individualité avec un rôle à jouer, mais aussi j'appartiens à une société qui a des effets sur moi (et inversement) et des règles qui évoluent tout le temps,...

(extrait de Alcool, vin, bière...)

Le plaisir est aussi dans la remise en cause d'habitudes et peut-être entrons-nous dans un plaisir de liberté qui est d'une dimension spirituelle et non seulement physique.