RECETTE : Rognons au porto

[caranell]

L'inspiration est la même : marmiton.org

Ingrédients :

- 400 g de rognons en cubes
- 20 cl (200 g) de porto
- 100 g de champignons de Paris
- 2 échalotes émincées
- 100 g de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de farine
- Sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les échalotes émincées puis les champignons;
Saisir les rognons pendant 5 min;
Saupoudrer le tout de farine puis mélanger;
Verser le porto;
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 min.
Assaisonner de sel et de poivre;
Mélanger la crème à la moutarde et l'ajouter aux rognons;
Laisser réduire un peu pendant 5 min.

Succès garanti auprès des amateurs d'abats