RECETTE : Gratin de chou-fleur à la viande

[caranell]

C'est mo ki l'a fait (inspiration marmiton.org, mais la recette a été totalement revue)

Ingédients :

- 1 chou-fleur
- 200 g de chair à saucisse
- 2 steacks hachés
- 1 gros oignon
- Ail et persil
- Sel, poivre et muscade
- 2 cuillères à soupe d'huile et une noix de beurre
- 1/2 litre de lait
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- Rapé

Préparation :

- Faire cuire le chou-fleur à la vapeur 15/20 mn;
- Faire frire l'oignon haché avec un peu de la chair à saucisse;
- Ajouter le reste de chair et les hachés;
- Cuire les viandes en les émiettant à l'aide d'une spatule;
- Mettre l'ail et le persil hachés;
- Saler, poivrer et muscader;
- Baisser le feu et laisser cuire quelques minutes;

Pendant ce temps :

- Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux;
- Ajouter la maïzena, et remuer avec une cuillère de bois sans brunir;
- Verser ensuite le lait progressivement, sans cesser de tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe;
- Saler, poivrer et muscader;

Assembler de la façon suivante dans un plat à four :

- Une couche de chou-fleur (trancher les bouquets pour une couche bien plane);
- Une couche de viande;
- Une couche de chou-fleur;
- Recouvrir de béchamel et d'un peu de rapé.

Passer au four 15- 20 mn à 175°C

A servir avec une salade verte

Perso je fais 2 portions de plus ki vont au congélo.

[caranell]

Après essai je vais ajouter une adaptation pour ma copine Lucile.

Il me semble ke la maïzena ne contient pas de gluten, donc po de pb de ce côté là. Et pour rétirer le lactose il est possible de faire une sauce avec le jus de cuisson du chou-fleur (j'ai testé avec succès). Donc en remplaçant le beurre par de la margarine, en virant le rapé et en faisant gaffe à la provenance des viandes ce plat peut convenir pour les intolérants lactose et gluten.

Pour ceux zé celles ki n'aiment po le chou-fleur, je pense k'il est possible de faire la même chose avec des courgettes.

Bisous

[florence-ide]

Merci cara pour la recette!( je viens de l'imprimer et hop dans la cuisine!) Moi qui n'est pas forcément beaucoup d'idées en cuisine, c'est souvent " que vais-je bien faire à manger?" .Du coup mes plats ne sont pas toujours vraiment diversifiés
Le choux-fleur à la maison on aime donc .
Gros bisous
florence

[caranell]

florence-ide a écrit:

Merci cara pour la recette!( je viens de l'imprimer et hop dans la cuisine!) Moi qui n'est pas forcément beaucoup d'idées en cuisine, c'est souvent " que vais-je bien faire à manger?" .Du coup mes plats ne sont pas toujours vraiment diversifiés

De rien ma Flo,

Tiens dans ce post j'avais mis des idées de menus et les liens vers les recettes ki vont avec... Ca devrait pouvoir t'aider. D'autant plus ke ej suis une adepte de la cuisine ki dure po des heures. Un jour ke j'aurais le temps je me lancerais dans un blog ki regroupe mes recettes (déjà c bien j'ai enfin un logiciel pour les gérer et je le tiens presque à jour)

Citation:

Le choux-fleur à la maison on aime donc .

Alors succès garanti.

Bisous
_________________
Pour vivre en paix avec son corps il faut le comprendre...
La vie est courte mais belle alors CARPE DIEM
Mon témoignage
Lévothyrox 125 + Cynomel 12.5

[florence-ide]

Recoucou ma caranell,
merci pour le lien...........et hop dans mes favoris et hop impression et hop dans ma cuisine! .Une cuisine qui ne dure pas des herures, je dois dire que cela me convient tout à fait!
bisous et encore merci!
florence

[luciole74]

Coucou Cara

Merci pour l'adaptation sans gluten et sans lactose de ta recette ! Seul bémol, en général la chair à saucisse cntient du lactose et parfois du gluten ..... Mais bon en allant chez un boucher honnête soit doit être faisable !!!!

Bisous et encore merci
Lucile qui est sur les rotules

[caranell]

luciole74 a écrit:

Merci pour l'adaptation sans gluten et sans lactose de ta recette !

Be en fait kan je fais du miam, je cherche si y a moyen d'adapter pour toi... Je fais aussi des fois ça pour la copine d'un collègue allergique à l'arachide...

Citation:

Seul bémol, en général la chair à saucisse cntient du lactose et parfois du gluten ..... Mais bon en allant chez un boucher honnête soit doit être faisable !!!!

Oué, je m'en doutais... c'est pour ça j'avais écris "en faisant gaffe à la provenance des viandes". Logiquement un boucher-charcutier comme le mien pourrait te fournir sans pb, piske la vraien chair à saucisse n'en contient po... Sinon au pire je te trouve le moyen de faire de la chair à saucisse maison (faut je vérifie mais ça doit être à tout casser du hachis porc maigre et de porc gras).

Citation:

Bisous et encore merci

De rien, ça fait parti des choses ke j'adore faire la cuisine et l'adapter (je cuisine jamais une recette sans la modifier... Sauf la tarte au citron de mon homme, et ça doit être pour ça ke je la foire!!!)...

Bisous

Citation:

Lucile qui est sur les rotules

Juste comme ça, t'en es où de tes analyses?

Bisous encore.
_________________
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La vie est courte mais belle alors CARPE DIEM
Mon témoignage
Lévothyrox 125 + Cynomel 12.5

[luciole74]

Coucou Cara,
les ananlyses sont bonnes, TSH 1.54, pour moi c'est un bon dosage !
Par contre je cours pour Sylvestre, du genre 2 RDV hier après midi, dont un avec la psychomo et l'éduc, elles m'ont énervé. On s'est rencontré pour mettre un groupe thérapeutique sur pied pour Sylvestre et elles te demande : " Vous pouvez quand pour ce groupe ?" Moi de répondre : "le mardi et le mercredi après midi". Elles te disent : " de toute façon se sera le mardi et le jeudi à 13 h 30 !!!! " Le jeudi à 14 h 30 Sylvestre va chez l'orthophoniste qui est boosté de RDV pas moyen de changer !!! En gros ça veut dire qu'il va enchainer 2 RDV coup sur coup et que c'est Lucile qui va courir comme une malade avec son petiot ! Et ça vous dit que c'est pour le bien de votre fils et ça vous demande de respster son rythme !!
Plus on observe les pro de la petite enfance et plus on voit qu'il n'en font qu'à leur tête selon leur bon vouloir ! Rien à battre de la façon dont tu va devoir gérer le truc.... Donc j'ai dit qu'on faisait un essai comme ça si ça va pas on arrète ! Ras le bol qu'ils nous prennent pour des idiots.
Tu ajoute s à cela la CAF, qui ne comprend jamais rien chaque moi, et la sécu qui ne rembourse que ce qu'elle veut, je ne te dit pas le temps que je passe à a CAF et à la sécu pour récupérer mon dû !!! La CAF j'y vais au moins 4 fois par mois !!!!

Bon voilà c'est mon coup de gueule de ce matin, la journée va être chaude je vais à l'école puis la CAF !!!

Bisous
Lucile

[caranell]

Hello Lucile,

Ouais je me doutais un peu ke ct de galoper ki te tannais... Mais dans le doute, comme on est toujours les derniers réagir kan on est sous dosés, j'ai préféré poser la kestion... Si tu savais le nombre de fois ou c les copines d'ici ki m'ont soumis l'idée (n'est-ce po Michèle ).

[florence-ide]

Coucou lucile,
il y a un truc qui m'échappe...................tu n'as pas une prise en charge pour ton petit bonhomme? A moins que cela est changé depuis? Quand mon fils avait un suivi assez lourd aussi, tout était pris en charge, je n'avais pas à réclamer de remboursements par la sécu.ni de courir à la CAF( c'était à Angoulême).......peut-être que cela dépend aussi de la mutuelle et de l'orgnaisme qui prend en charge le suivi? Comme j'avais repris un peu le boulot, on allait même chercher mon petit loup à l'école pour le psychomotricien et on l'amenait faire son suivi.....et ensuite il revenait à l'école maternelle.
dans tous les cas bon courage!
bisous
florence

[luciole74]

Coucou Flo,
non Sylvestre n'a pas la prise en charge à 100 %, parce qu'il est suivit par le CAMSP, où nous ne payons pas les consultations, mais il reste tout de même l'orthophonite, qui représente dans les 250 euros par mois !
Pour la CAF, je touche l'AJPP (Allocation Journalière de Présence Parentale) qui est une nouvelle prestation 2006, mais qui n'est pas du tout maîtrisée par le personnel des CAF. Donc tout les mois, je dois faire signer une attestation à mon directeur, stipulant que je n'aie pas travaillé du mois. Cette prestation est calculée à la journée, cela permet aux parents d'enfants handicapés ou malades d'avoir un système souple pour le travail, on ne peut travailler que certains jours du mois, ou alors s'arréter totalement comme moi. Le soucis, c'est que lorsque tu arrètes totalement comme moi, tout les mois il faut quand même faire signer l'attestation, et ils retrouvent toujours un truc qui ne va pas. Du genre, la signature de votre employeur est en vert (ben oui on ne peut pas scanner, c'est fait exprès, on ne peut pas falcifier...), vous avez déposé votre attestation trop tôt (ben oui je pars en vacances le 25 et mon directeur aussiet en vacances).

Donc à chaque fois il faut y aller pour défendre ses droits et c'est pénible !!
En plus je ne suis pas sécu, mais caisse fonctionnaire, donc c'est souvent le cirque avec les professionnels. Enfin on y arrive quand même, mais c'est du temps et des soucis !

Maintenant les prises en charge c'est de plus en plus difficile de les obtenir, on verra peut à faire une demande un peu plus tard quand on aura les idées un peu plus claires.

Dans ces cas là, je me dis que j'ai vraiment la chance d'avoir fais quelques études pour savoir tourner des courriers de réclamations et construire des dossiers corrects pour avoir ce dont à besoin ma canaille (merci papa et maman de m'avoir poussée dans ce sens !! )

A bientôt et bonnes fêtes de fin d'année
Lucile

[florence-ide]

Bonsoir lucile,
ok je comprends mieux la situation par rapport à sylvestre.Moi aussi c'était caisse fonctionnaire par mon mari.L'orthophoniste oui ça c'est pénible que cela ne soit pas pris en charge .........on n'y va pas pour le plaisir et c'est necessaire pour ces enfants.
Je ne connaissais pas cette allocation, à la base c'est un bon principe, l'application malheureusement a l'air plus compliqué.
il est vrai que lorsque on arrive à présenter clairement des dossiers, c'est une chance!
gros bisous lucile, bon courage et dis toi que tout ce que tu fais actuellement pour ton petit bonhomme( même si défois tu dois être bien fatiguée) sera dans le futur des plus bénéfiques.
gros bisous et joyeuses fêtes aussi de fin d'année!

[florence-ide]

Mille exuses ma cara, j'ai pollué ton post avec mes questions à lucile!
bisous
florence

[caranell]

Ma Flo jamais je considérerais ke c de la polution...

A mes yeux mes posts sont des discussions comme on en aurait autour d'un kfé... Alors on parle de tout kes k'on veut, même si on s'éloigne du sujet de départ...

Un seul objectif passer un bon moment ensemble.

Bisous

[luciole74]

Coucou Cara !

je veux bien un petit café !!!!
Bisous et bonne année 2007 !
Lucile